Homemade: een ultieme maaltijdsalade voor na het sporten

Zalm, quinoa, avocado en grapefruit

In een eerder artikel legden we al uit welke voedingsmiddelen geschikt zijn na het sporten en waarom. Deze homemade maaltijdsalade is daarop gebaseerd. En hij is nog lekker ook. Oh ja, niet bang worden van het woord quinoa. Is echt prima te eten.

De maaltijdsalade met zalm, quinoa, avocado en grapefruit is in ieder geval fris, gezond en lekker vullend. Een ultieme salade voor na het sporten.

Benodigdheden

  • 2 stukjes zalm of 1 grote moot
  • 1 kopje quinoa
  • 2 kopjes water
  • 2 grapefruits
  • 2 rijpe avocado’s
  • 2 handjes (gemengde) sla
  • 1 limoen
  • 1 bosui
  • peper & zout

Bereiding

Kook in een steelpannetje 1 kopje quinoa in 2 kopjes water op medium vuur. Zodra al het water is opgenomen (na zo’n 10-12 minuten) roer je de quinoa goed om en haal je het pannetje van het vuur.

Haal de schil van de grapefruit en snijd de partjes los van elkaar (bijvoorbeeld zoals we voordoen in deze video). Vang ook het sap op. Snijd de avocado’s in plakjes.

Maak een dressing van (een deel van) het grapefruitsap, wat limoensap en zout en peper. Snijd de bosui in fijne ringen.

Bak in een hete pan met wat olijfolie de zalm op de huid halfgaar. Het is het lekkerst als de binnenkant nog rauw is. Haal de zalm uit de pan en voeg de gesneden bosui toe en laat deze even kort bakken.

Verdeel de sla over een bordje, schep hierop de quinoa, en rangschik de partjes grapefruit en avocado erop. Sluit af met de gebakken zalm en de bosuitjes. Lepel de dressing erover. Enjoy!

maaltijdsalade, sporten

Dit artikel verscheen eerder bij onze vrienden van Culy.

Meer leuke content? Like ons op Facebook

05-01-2018 - Alrik de Jong